Kategoriarkiv: LCHF

Proteindebatt: Är människan gjord för att äta kött?

Här är en otroligt bra ”proteindebatt” mellan Loren Cordain och Collin Campbell (skaparen av ”The China Study”).

Den som läser igenom denna debatt bör nog komma på det klara med att människan är och alltid har varit omnivorer och att det är fullkomligt naturligt för oss och dessutom väldigt hälsosamt att äta animalisk föda.

Cordain visar nämligen att både kol-isotop-analyser och etnografisk forskning om vad jägare-samlare åt entydigt visar att vi alltid har ätit en stor andel animalisk föda. Kol-isotop-analyserna visar att både förmänniskorna, människor av släktet Homo och den moderna människan Homo Sapiens åt en väldigt stor andel animalisk föda. Bland jägar-samlar-grupper man undersökt i någorlunda modern tid fick mer än 70% av alla grupper mer än hälften av energiintaget från animalisk föda, medan ingen grupp har hittats som endast åt vegetabilier. Jag upprepar det igen, ingen grupp av naturligt levande jägare-samlare har hittats som endast åt vegetabilier. Att äta enbart vegetabilier är en tradition som kom först med de moderna civiliserade mänskliga samhällena.

Självklart är det hälsosamt att äta animalisk föda i och med att det är så vi har ätit under vår utveckling. Har man alltid ätit en viss typ av föda så anpassar evolutionen oss till detta. Alltså är det hälsosamt.

För att det ska vara hälsosamt med animalisk föda krävs dock att det moderna industriköttet väljs bort till fördel för äkta gräsbeteskött. Med äkta gräsbeteskött menas kött från djur som bara betar och äter hö/ensilage, inte får något kraftfoder, ingen spannmål, inga hormoner och antibiotika och som lever och dör på ett naturligt och bra sätt. Dessutom ska inte bara skelettmuskelköttet ätas, vilket ju i princip är vad som äts idag, utan hela djuret med inälvskött, märg, hjärna, ögon och allt annat som går att äta, precis som det åts av de traditionella kulturerna.

När det kommer till proteindebatten Är det också väldigt talande, även om det inte är något bevis, att Cordain använder otroligt många referenser till forskning (över hundra stycken har jag för mig) medan Campbell använder noll stycken (0 st) referenser och istället bara verkar lita på att hans ”auktoritet” inom forskarvörlden ska räcka, att man ska lita på det han säger bara för att han säger det.

http://www.catalystathletics.com/articles/downloads/proteinDebate.pdf

My unusual son

My son who is almost two years old is completely unvaccinated , did not receive vitamin K at birth , eats almost only KRAV-labeled (Ecologic) paleolithic food (Stone Age diet) and dosen’t go to kindergarten, he instead stays at home with us on our farm. We have some animals and eat our own eggs and meat. Sometimes we go on little excursions, usually we go to the open preschool a few times a week. We don´t use toothpaste or other products containing fluoride and have extremely low fluoride levels in the water we get from our well . We eat a lot of animal saturated fat and sea or Himalayan salt with plenty of natural iodine. We eat Omega -3 and vitamin D supplements.

This is our way of living and it has created lots of problems for our son. He is sick very often and has managed to get tetanus, whooping cough and measles. The measles infection gave him permanent side effects. Furthermore , he has problems with tooth decay and has already had several holes . Doctors have recently complained that he has high blood pressure , bad cholesterol levels and they believe that his dwarfism problem is beacuase he dosent get enough essential nutrients through grain and dairy products. Finally , he is slightly under talented and socially maladjusted as a result of low stimulation and a sense of isolatoin due to his lack of kindergarten attendance.

No, by the way, that’s not how it was, that’s what the government’s propaganda would like you to believe.

So, what’s it really like for us? For him?

Well, in reality, he is in most respects just as great as most other children who are almost two years of age, except perhaps in one respect in which he actually sticks out a bit, he is (almost) never ill. At one occasion when he was about 4-5 months, he had a mild cold for a few days and during this time he had a slight fever for one day. That´s his whole medical history, otherwise he’s been completely healthy all the time.

How many children two years of age have really been that healthy during their life? Clearly, not many!

Although it is not possible to draw any scientific conclusions from this single example, I still think it’s a good anecdote that might clarify some of the links and reasons. The most prominent, I’m convinced, being vaccination and nurseries.

Min ovanlige son

Min son som snart är två år är helt ovaccinerad, har inte fått k-vitamin vid förlossningen, äter nästan bara KRAV-märkt paleolitisk mat (stenålderskost) och går inte på dagis utan är hemma med oss på vår gård på dagarna. Vi har en hel del djur och äter en del egna ägg och eget kött. Ibland gör vi små utflykter och oftast går vi till den öppna förskolan några gånger i veckan. Vi använder inte tandkräm eller produkter med fluor och har extremt lite fluor i vårt egna brunnsvatten. Vi äter mycket animaliskt mättat fett och havs- eller Himalaya-salt med mycket naturligt jod. Vi äter Omega-3 och D-vitamin som tillskott. Vi har stängt ner vårt trådlösa internet, slängt de bärbara telefonerna och återfört kablarna till huset.

Detta, vårt sätt att leva, har medfört att vi har haft massor av problem med vår son. Han är sjuk väldigt ofta och har lyckats få stelkramp, kikhosta och mässlingen. Av mässlingsinfektionen fick han dessutom bestående men. Vidare har han problem med karies och har redan fått laga flera hål. Läkarna har den senaste tiden klagat över att han har högt blodtryck, dåliga blodfettsvärden och de anser att hans dvärgväxtproblematik beror på att han inte får i sig tillräckligt med viktig näring via spannmål och mjölkprodukter. Slutligen så är han aningen underbegåvad och socialt missanpassad på grund av alltför liten stimulans och för få kontakter när han inte går på dagis.

Nej förresten, så var det ju inte, det där var ju vad statspropagandan vill få en att tro att det kommer att hända om man lever som vi gör.

Ja, hur är det då i verkligheten för oss? För honom?

Jo, i verkligheten är han i de flesta hänseenden lika toppen som de flesta andra barn som snart ska fylla två år, utom kanske i ett hänseende där han faktiskt sticker ut en aning, han är nämligen alltid frisk. Någon gång när han var 4-5 månader så var han lite förkyld några dagar och under dessa dagar hade han en lätt feber en dag. Det är hela hans sjukdomshistoria, i övrigt har han varit helt frisk hela tiden.

Hur många barn i tvåårsåldern har egentligen varit så friska under sitt liv? Helt klart inte många!

Även om det inte går att dra några säkra vetenskapliga slutsatser av detta enda exempel så tycker jag ändå att det är en bra anekdot som kanske kan tydliggöra vissa samband och i centrum av dessa är jag övertygad om att vaccinering och dagis står.

Vilken typ av mat är egentligen människan anpassad för att äta?

I dagens djungel av olika dieter kan det vara svårt att veta vad man ska äta. Bara som exempel kan nämnas tallriksmodellen, medelhavskost, lågkolhydratskost, LCHF, 5:2, vegankost och Rawfood.

Oavsett om du redan är övertygad om att någon av de exempel jag nämnde är det som är bäst eller om du bara känner dig förvirrad så rekommenderar jag dig att läsa denna mycket välskrivna och informativa artikel av Göran Burenhult och Staffan Lindeberg där de vetenskapligt förklarar vilken mat människan egentligen är anpassad för att äta.

http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/striden-om-maten-missar-evolutionen_8412072.svd?fromMobile=true

Sammanfattningsvis kan deras viktigaste slutsatser sammanfattas med att vi alla bör undvika alla mjölkprodukter, mat som består av frön (tex spannmål, baljväxter och ris) och i princip all processad mat (mat bör lagas från grunden av bra ekologiska råvaror). Äter man den maten så får vi i oss det vi behöver och undviker i princip alla de folksjukdomar som plågar mänskligheten idag.

Äter du enligt denna rekommendation så äter du enligt en modell som kallas paleolitisk kost, ibland kallas den även stenålderskost.

Jag håller med dem om allt som står i artikeln, men har två små tillägg till informationen som jag tror är viktiga och som gäller salt och smör.

Jag tror de båda artikelförfattarna är lite väl salträdda. Så långe man använder naturligt salt, tex havssalt eller äkta bergssalt, som består av salter av många olika mineraler, så tror jag inte alls att salt är dåligt. Äter man sådant så tror jag man kan äta så mycket som kroppen genom saltsuget ”kräver”. Naturliga salter är ett bra sätt att få i sig en del av de mineraler vi behöver.

Det man inte ska äta är det kemiskt tillverkatde bordssaltet som bara består av saltet av en enda mineral, natriumkloriden. Då blir det lätt en obalans i kroppens mineralupptag. Nästan allt salt som konsumeras i världen idag är natriumklorid.

Sedan vad gäller smör så är det visserligen en mjölkprodukt, men allt det i mjölken som är skadligt för oss försvinner i princip helt i smörtillverkningsprocessen. Det som blir kvar i smöret, det mättade fettet och de fettlösliga vitaminerna, är väldigt nyttigt. Bäst blir smöret om det görs på mjölk från boskap som bara betar och under vintrarna äter hö och ensilage och om mjölken det görs på inte pastöriseras.

Socker och spannmål

Vår familj har en undantagsdag varje lördag då vi äter allt sådant vi inte äter övriga 6 dagar. Till vardags äter vi en LCHF-inspirerad paleodiet. Alltså en paleolitisk kost, fast med lite mindre kolhydrater och mycket fett.

På lördagarna blir det oftast ett veritabelt fossande i pasta, ris, bröd, pannkakor, bullar, kakor, glass, paj, saft med mera. Väldigt onyttigt. Det enda positiva med det hela är att vi även på lördagarna lagar i stort sett allt själva från grunden. Inget färdigköpt.

Saken jag ville komma till med denna text är dock denna. Varje söndag vaknar jag och känner mig precis som om jag har haft en hård utekväll. Jag känner mig rent ut sagt bakfull, trots att jag inte druckit en droppe alkohol. Jag är törstig och har en lätt huvudvärk. Uppe på detta är jag dessutom väldigt dålig i magen och liksom uppsvälld.

Så här var det inte förut, innan vi la om vår kost 2011, när vi åt en massa spannmål och en del socker alla dagar. Då kändes det inte alls annorlunda på söndagarna än vilken annan dag som helst.

Helt klart verkar det vara så att man väldigt snabbt blir känslig för spannmål och socker om man undviker dem helt. Helt klart är även att socker och spannmål inte är bra för oss och att de antagligen borde undvikas helt och hållet.

På söndagarna funderar jag ofta om det verkligen är värt att ha dessa undantagsdagar, ungefär på samma sätt som jag oftast gjorde ”dagen efter” på den tiden då jag var ute och festade lite för vilt, men det är ju onekligen trevligt och gott med allt det där onyttiga medan det varar och när lördagen åter igen närmar sig så är, precis som det var förr, de där funderingarna från söndagen tyvärr redan bortglömda.

Opastöriserad mjölk är inte farligare än pastöriserad mjölk

Väldigt intressant fakta om opastöriserad mjölk från forskaren Ted Beals. Läs artikeln här!

Med officiella siffror visar Ted Beals att av 9,4 miljoner som dricker opastöriserad mjölk i USA så blir bara 42 st dåliga av det. Det innebär en risk på 0,0005% eller, annorlunda uttryckt att om 223000 personer dricker opastöriserad mjölk så blir en dålig av det.

Jämför man risken att dricka opastöriserad mjölk med risken att bli sjuk av annan mat så är det 35000 gånger lägre risk att dricka opastöriserad mjölk.

Jag själv är dock inte så övertygad om att det är så bra att dricka mjölk över huvud taget, oavsett om den är pastöriserad eller inte, på grund av alla de 100-tals bioaktiva enzymer, hormoner och andra ämnen som mjölk innehåller. De allra flesta av dessa vet inte dagens forskning hur de påverkar oss och vilka sjukdomar de kanske bidrar till. Inga djurarter på jorden dricker mjölk efter småbarnaåren, annat än människan och de tamdjur vi ger mjölk. Ännu värre är det antagligen för oss att det är en annan arts mjölk vi dricker. Människan har dessutom inte druckit mjölk efter småbarnsåren under sin evolution, utan det är något vi har hållit på med i som längst mellan 5000-10000 år, vilket är alldeles för kort tid för att hinna anpassas till det (att de flesta nordeuropéer tål laktos innebär inte att vi anpassats till alla andra bioaktiva ämnen i mjölken). Komjölk, vilket vi dricker mest av, är utvecklat för att fungera som ett ”raketbränsle” för kalvar vilket det är livsviktigt för att de växer och utvecklas snabbt så att de så snart som möjligt ska kunna äta och klara sig själv, det kan inte vara bra för vuxna människor att drick det och sannolikheten att det kan bidra till många sjukdomar, som tex ungdomsdiabetes, fetma, åldersdiabetes, hjärt-kärl-sjukdomar, autoimmuna sjukdomar och olika former av cancer, är stor.

Sammanfattningsvis så är det antagligen inte bra för oss att dricka mjölk, men vill man ändå göra det så är det bättre att dricka den opastöriserade varianten eftersom pastöriseringen förstör helheten. Mjölk består av många bioaktiva molekyler som kompletterar varandra och vars funktioner och effekter samspelar med varandra. Detta är en egenskap som utvecklats till perfekthet under evolutionen. Om pastöriseringen förstör och/eller förändrar några av dessa molekyler så blir denna helhet förstörd. Vissa molekylers effekt försvinner helt i frånvaro av andra molekyler, andras får större eller förändrad effekt.